Cake al mango fresco

Non ci sono scuse, questo cake deve essere cucinato, assaporato e conseguentemente adorato dal maggior numero di persone sulla faccia della terra. 

È la missione che mi ripropongo di portare avanti con serio e costante impegno (manco iniziassi una dieta). 

Se siete in un periodo buio, frastornato, incasinato come il mio attuale e poco promettente Gennaio 2012, questo cake saprà confortarvi con il suo colore caldo e ambrato, trasportandovi in un mondo dorato, luminoso, calmo. 

Ha una consistenza di nuvola, un profumo di caraibi, un sapore di sole. 

Per trovare riparo quando fuori infuria la tempesta.

CAKE AL MANGO (dal libro /bibbia della Chovancova, da dove sennò?)

180 g di farina 00

3 uova

160 g di zucchero (per me: di canna, Demerara)

150 g di burro fuso (per me: 140, ma solo perché non ne avevo di più!)

1 mango maturo sbucciato e tagliato a dadini

1 stecca di vaniglia

la scorza di ½ arancia non trattata (mia aggiunta)

½ bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

I.                    Riscaldate il forno a 180°. Rivestite uno stampo da plum-cake con la carta forno. Montate le uova con lo zucchero, i semini della stecca di vaniglia e la scorza dell’arancia, finché non avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso.

II.                  Incorporate con una spatola, a poco a poco, la farina (setacciandola), poi il sale, il burro e il mango. Solo per ultimo unite il lievito setacciato. Trasferite il composto nello stampo ed infornate per 40 minuti esatti. Lasciate freddare su una griglia (ma è buonissimo anche tiepido).

E mangiatene tutti. 

ps- presa dallo stesso libro, vi rammento la ricetta del godurioso cake cioccolato e basilico, da provare assolutamente!

Mezzelune di frolla alla confettura, per Natale.

Stendete la pasta frolla (per farla seguite la vostra ricetta preferita, oppure questa) con il mattarello, non troppo sottile e con un coppa pasta ricavatene dei dischi di circa 6 cm.
Mettete al centro di ogni disco un po’ di confettura di fichi e un paio di mandorle intere, spellate e richiudete la pasta a formare delle mezzelune.
Se volete ricavate dalla frolla anche delle formine decorative (nel mio caso, stelline) e applicatene una su ciascuna mezzaluna (spennellate prima con un po’ di latte per farle aderire bene).
Disponete il tutto su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti (o finché non vedrete l’impasto prendere un bel colore ambrato).
Trasferite su una griglia per farle raffreddare e cospargetele con dello zucchero a velo.

Ottimi come regalino natalizio, semplici da realizzare (e un buon modo per riciclare la pasta frolla avanzata da una crostata) questi dolcetti si prestano a mille varianti; scegliete la confettura che più vi piace e giocate di fantasia, accostando ingredienti diversi: 
 - marmellata d’arance e pistacchi
 - confettura di pere e noci
 - nutella
 - stracchino lavorato e dadolini di dattero 

 Insomma, sbizzarritevi, il risultato non potrà che essere buono! L’unico accorgimento da osservare è quello di non riempire troppo i dischi, altrimenti il ripieno fuoriuscirà in cottura!

Biscotti al grano saraceno e zucchero di canna gluten-free

Stendete la pasta frolla (per farla seguite la vostra ricetta preferita, oppure questa) con il mattarello, non troppo sottile e con un coppa pasta ricavatene dei dischi di circa 6 cm.
Mettete al centro di ogni disco un po’ di confettura di fichi e un paio di mandorle intere, spellate e richiudete la pasta a formare delle mezzelune.
Se volete ricavate dalla frolla anche delle formine decorative (nel mio caso, stelline) e applicatene una su ciascuna mezzaluna (spennellate prima con un po’ di latte per farle aderire bene).
Disponete il tutto su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti (o finché non vedrete l’impasto prendere un bel colore ambrato).
Trasferite su una griglia per farle raffreddare e cospargetele con dello zucchero a velo.

Ottimi come regalino natalizio, semplici da realizzare (e un buon modo per riciclare la pasta frolla avanzata da una crostata) questi dolcetti si prestano a mille varianti; scegliete la confettura che più vi piace e giocate di fantasia, accostando ingredienti diversi: 
 - marmellata d’arance e pistacchi
 - confettura di pere e noci
 - nutella
 - stracchino lavorato e dadolini di dattero 

 Insomma, sbizzarritevi, il risultato non potrà che essere buono! L’unico accorgimento da osservare è quello di non riempire troppo i dischi, altrimenti il ripieno fuoriuscirà in cottura!

Smoothie alla banana, fragole e yogurt greco

Smoothies in rosa, ingredienti (per 2 persone)

½ banana
15 fragole
5-6 cubetti di ghiaccio
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
½ vasetto di yogurt greco

Tagliate la frutta, inserite tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate bene. Servite subito!

Cranberry scones

Settimana trascorsa a letto in preda ad un virulento virus.

Pomeriggi interi passati a sfogliare libri di cucina in cerca di ispirazioni, a depennare film dalla lista dei “da vedere” e libri dalla lista dei “da leggere”.
Sempre con l’occhio puntato alle splendide giornate che scorgevo dalla finestra, pensando: “che voglia di andare a fare una bella passeggiata!”.

Adesso mi sto riprendendo pian pianino e ieri ho subito voluto festeggiare con queste meravigliose scones (che però ho regalato, dato che per me sono ancora un miraggio e vado avanti a patate lesse e patate lesse). Il pezzettino microscopico che ho assaggiato furtivamente era davvero paradisiaco: così morbide, leggere, confortanti! Mi domando perché non le ho mai fatte prima!

Forse è una ricettina più adatta al periodo autunno/inverno, ma moderandosi nella quantità, penso che ci si possano concedere in ogni stagione!


Ingredienti

280 g farina 00
60 g burro freddo a pezzetti
40 g zucchero di canna
60 g cranberries disidratati sminuzzati al coltello
1 uovo
160 ml latte fresco intero (la ricetta prevedeva panna liquida)
3 cucchiaini di lievito per dolci
1 presa di sale

I. Accendete il forno a 220° e foderate con carta forno una teglia piuttosto grande

II. Sul piano da lavoro mescolate la farina al sale e al lievito, poi fate una fontana, unite il burro e sabbiate, come per una frolla; unite i cranberries e mescolate.

III. Sbattete con le fruste lo zucchero e l’uovo finché non diventano spumosi, poi unite il latte a filo; riformate una fontana con la farina e versate al centro l’impasto liquido, mescolando bene e aggiungendo poca farina se necessario. L’impasto finale deve risultare omogeneo e non appiccicoso.

IV. Appiattite l’impasto col mattarello fino allo spessore di 3 o 4 cm; con un bicchiere o un tagliapasta ricavate quanti più dischi di pasta che potete; sistemate le scones sulla teglia, ben distanziate tra loro, spennellate la superficie con un po’ di latte e cuocete per 14 minuti. Sfornatele e lasciatele freddare su una griglia.

Note. Servite le scones tiepide per colazione o a metà pomeriggio, accompagnandole a burro fresco, marmellate, frutta fresca o ciò che preferite. Perfette con tè e caffè.

Avrei voluto aggiungere all’impasto un po’ di scorza d’arancia, ma me ne sono dimenticata… voi fatelo, perché con i cranberries sta benissimo!

La ricetta originale prevedeva uvetta, non cranberries, quindi se non li trovate sostituiteli con la suddetta… penso si possa tentare anche con delle gocce di cioccolato, mmmmmm….