Pancakes di grano saraceno

Stamattina sveglia puntata alle 7 (per avere una mezz'oretta di tempo da passare ad avvolgermi pigramente nelle coperte) e tanta fame (la Domenica faccio sempre pasti sconclusionati ad orari improbabili…), oltre alla solita necessità imminente di caffeina ad alto tasso di concentrazione.

Così ho preparato i pancakes, una delle mie colazioni preferite, ma questa volta con la farina di grano saraceno, che gli ha conferito un sapore rustico ed una consistenza piacevolmente granulosa!
Inoltre ho notato che la cottura riesce molto più uniforme ed è più rapida! Ancora una ricettina express, dunque, da assaporare ovviamente accompagnata da frutta fresca, sciroppo d’acero e caffè.

Ingredienti (per una 15ina di pancakes, forse anche meno, ma si può raddoppiare tranquillamente la dose!)

90 g di farina 00
60 g di farina di grano saraceno
1 cucchiaio di zucchero bianco
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
30 g di burro fuso
1 uovo
250 ml di latte

I. Mescolate le farine con lo zucchero, il sale e il lievito. In un’altra ciotola con una frusta rompete l’uovo nel burro fuso, mescolate, poi aggiungete il latte. Incorporate Il composto liquido alle farine.

II. Scaldate una piccola padella antiaderente (io non metto burro ne olio, dato che i pancakes lo contengono) e disponeteci dei dischi di composto prelevati con un cucchiaio; quando si formeranno delle bolle in superficie girateli e cuocete meno di un minuto.
Servite i pancakes intramezzati da fette di fragole o con ciò che preferite e glassateli on una generosa colata di sciroppo d’acero!



Suggerimenti:

- Mi piace conservare gli ingredienti secchi del composto in un vaso a chiusura ermetica: basterà aggiungere gli ingredienti umidi ed avremo sempre pronta all'uso una scorta di pancakes di salvataggio!

- L’abbinamento più classico è con i mirtilli, ma potete usare lamponi, kiwi, banane, frutta sciroppata… Oppure confetture, marmellate (con questi per esempio sarebbe perfetta quella d’arancia!), anche Nutella o semplice cioccolata fusa… andateci piano, però…

Buon lunedì a tutti voi!