Questa lunga, lunghissima, calda, caldissima estate sembra finalmente averci liberato dalla sua stretta morsa. Ed era l'ora. Mesi tremendi. Ora che la pioggia ha lavato via l'afa e la mia rabbia da essa provocata, ho trovato giusto celebrare il nuovo stato di cose con questa ottima crostata di pesche.
Non c'è niente da dire: è buona, punto. Le pesche rilasciano il loro succo e il sapore zuccherino all'impasto di mandorle, colorandolo delicatamente di rosa; la pasta frolla tiene insieme il tutto, dando un tocco di croccantezza che spezza la consistenza morbida del ripieno. Da provare ASSOLUTAMENTE! Io l'ho già fatta due volte ed è risultata molto gradita ai commensali!
Ingredienti
Per la pasta frolla
500 g farina
250 g burro freddo
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
aromi a piacere (scorza di limone, semini di una bacca di vaniglia, scorza di arancia, cannella)
preparate la frolla inserendo le farine ed il burro a pezzetti nella planetaria: azionate finché il composto non risulterà della tipica consistenza sabbiosa, a quel punto unite l'uovo e azionate di nuovo giusto il tempo di amalgamare. Trasferite il composto sul piano da lavoro e compattatelo con le mani. Fate riposare in frigo per almeno 20 minuti. Stendete la pasta frolla riposata con il mattarello e foderateci una teglia da crostata di 22-24 cm (io avevo una teglia a cerniera di 22 cm). Bucherellate il fondo.
Per il ripieno (preso dall'inserto di Sale&Pepe "All'aria aperta")
5 pesche noci
4 cucchiai radi di zucchero semolato
2 uova
40 g farina
100 g farina di mandorle
100 g burro morbido
80 g zucchero di canna
I. Tagliate ciascuna pesca a metà e ogni metà in 3 spicchi. Riponetele in una ciotola e cospargetele con lo zucchero semolato, mescolando bene. riponete in frigo.
II. montate con le fruste elettriche il burro, lo zucchero di canna e le uova, poi unite le farine.
Assemblaggio: prendete la tortiera foderata di frolla, versateci l'impasto alle mandorle stendendolo uniformemente, poi affondateci gli spicchi di pesca, creando una raggiera e colmando il vuoto centrale (più spicchi riuscite ad infilarci, meglio è!). Cuocete in forno caldo a 180° per 35-40 minuti. servite fredda, magari accompagnata da una pallina di gelato alla crema!
ps- sì, le foto le ho fatte con Instagram ;-))
Uh siamo proprio in sintonia! :)
RispondiEliminaDeliziosa! da rifare al più presto! :)
Fammi sapere se la replichi!
Eliminabuonissima! tempo fa ne ho provata una molto simile di un'altra rivista, anzi, ci stavo proprio pensando per le ultime pesche! magari le confrontiamo :-)
RispondiEliminaÈ sul tuo blog?
EliminaWow che spettacolo, dev'essere davvero buonissima, da provare, salvo subito ;-)
RispondiEliminaÈ ottima, davvero! E soprattutto facile! Bacio
EliminaUna meraviglia di crostata...e preparo senza discutere il cake qui sotto
RispondiEliminabacioni ciao
Ahahahahahah brava, senza discutere! Bacio!
EliminaCiao, la descrizione così attenta e decisa di questa golosa torta e la paura di restare senza pesche per farla mi convincono che devo FARLA!!!
RispondiEliminaSicuramente troppo buona, la foto rende bene, per perdere l'occasione!!!
Ti seguo e se ti fa piacere passa a trovarmi.
A presto.
Poi l'hai fatta la crostata? Passo da te! Bacio
EliminaCiao Carlotta, grazie per il tuo commento e complimenti per il blog, molto curato e ricco di ricette buonissime :D Mi aggiungo ai lettori fissi, se ti va continua a seguirmi :) Questa crostata è deliziosa, l'abbinamento è perfetto! Un bacio e e a presto! :)
RispondiEliminaGrazie!! Un bacio
EliminaQuesto ripieno di frangipane e pesche dev'essere godurioso :) E bello abbondante come piace a me! Un bacio, buona settimana
RispondiEliminaÈ sempre meglio abbondare, no? Sì comunque devo dire che frangipane e pesche è una di quelle accoppiate vincenti che non delude mai! Un bacio e buona settimana anche a te!
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