Morning Glory Muffins

Un concentrato di qualità in un piccolo adorabile pasticcino!



Questo è il primo pasticcino vero e proprio che posto e – dato il nome del blog – la scelta non è da sottovalutare!
Inoltre con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta di Pan di Panna, Muffins Mania!

Da qualche anno volevo provare questi muffins, il nome mi ha sempre ispirato e gli ingredienti sono una lista infinita dei sapori che preferisco, praticamente: mela, noci, carote, cannella, noce moscata… e potrei andare avanti per ore, dato che il bello dei Morning Glory Muffins è la loro duttilità; ci puoi mettere dentro ciò che più ti piace, aggiungere uvetta, mandorle, fichi o albicocche secche!

Ci sono un’infinità di varianti proprio perché sono l’equivalente americano del ciambellone della nonna! Ogni famiglia ha la sua versione, a seconda dei gusti, delle tradizioni etc. con l’unico comun denominatore di essere perfetti per la colazione, ipernutrienti e, rilevante ma non troppo, ipercalorici!

Tra le tante versioni che si trovano in rete, ancora una volta mi sono affidata al sito Joy Of Baking, ma ho apportato diverse modifiche, per renderli un po’ più rustici e grezzi!

Il risultato è stato un pasticcino perfetto: umido, profumatissimo, pieno di sapori che si fondono alla perfezione senza accavallarsi l’uno sull’altro! Da rifare al più presto possibile!



Ingredienti secchi

50 g di noci spezzettate con le mani
80 g di cocco disidratato
280 g farina ( io ho messo 150 g di 00 e 130 g di integrale, ma nella ricetta prevedeva tutta 00)
250 g zucchero (nella ricetta, tutto bianco; io ho messo 100 g di bianco e 150 di canna grezzo)
¾ di teaspoon di bicarbonato di sodio
1 e ½ teaspoon di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Cannella e noce moscata a piacere

Ingredienti umidi

280 g di carote grattugiate
1 mela grattugiata
3 uova
180 ml di olio vegetale (io ho usato quello di semi di girasole)

Procedimento

I. Riunire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (non importa setacciare le farine) e mescolarli per bene

II. In un’altra ciotola mescolare gli ingredienti umidi, poi buttarli negli asciutti, tutti insieme, mescolando il minimo indispensabile, solo finché non sono amalgamati, ma l’impasto deve risultare grezzo, non lavorato

III. Preparare 18 pirottini per muffins nelle apposite teglie, riempirli fino a 3/4 ed infornare a 180° per 25 minuti; tirati fuori dal forno, lasciarli raffreddare su una griglia per torte.



Note

Una volta raffreddati, conservateli coperti sotto un’alzatina o un panno asciutto, per preservarne la morbidezza e la fragranza; si mantengono buoni per 4 giorni senza problemi.
Come tutti i muffins, possono essere congelati e poi utilizzati semplicemente riscaldandoli un po’.
Sono buoni mangiati da soli, data la quantità degli ingredienti che contengono, ma si possono decorare con un po’ di glassa al cream cheese.