Bocconi energetici ai datteri, burro d'arachidi e mandorle - Raw peanut butter bites

Questa ricetta semplicissima nasce dall'esigenza di finire una scorta mastodontica di burro d'arachidi e di datteri, due ingredienti che tendo a comprare in maniera compulsiva e che immancabilmente restano inutilizzati in dispensa.

In più ero in cerca di una preparazione veloce e che non richiedesse cottura per uno spezza-fame energetico, magari da portarsi fuori per merenda o post-palestra. Ho trovato qui proprio la ricettina che faceva al caso mio e ve la ripropongo convertita in grammi anziché cups, per praticità.


Il sapore è molto buono se, come me, siete estimatori di questi ingredienti; la dolcezza che li caratterizza viene smorzata dalla cannella, ma volendo, per renderli ancor meno stucchevoli, si potrebbe aggiungere un cucchiaino di cacao amaro in povere.

Risultano molto utili in diverse occasioni: si possono portare fuori con facilità, mangiare per colazione quando non si ha tempo o regalarli a qualche amico patito di fitness: funzionano meglio di una barretta energetica e sono molto più sani!

Ingredienti

150 g di mandorle spellate e tostate
170 g datteri secchi privati del nocciolo
250 g burro di arachidi (io ho usato quello crunchy)
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiaini estratto di vaniglia

I. Tritate nel mixer le mandorle con la cannella e la vaniglia fino ad ottenere una farina granulosa e non troppo fine. Unite i datteri e il burro di arachidi e frullate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

II. Ricavate dal composto, con le mani, delle palline grandi come noci, posizionatele su un vassoio e pressatele leggermente con la forchetta. Conservate in frigorifero, anche per una settimana, coperti con la pellicola o dentro un contenitore per alimenti.