Chocolate crinkle cookies

Questi adorabili cookies, che sembrano coperti da una spessa coltre di candida neve, hanno tutte le caratteristiche che un biscotto di Natale dovrebbe avere: sono belli, buonissimi e facili da preparare.

Devono il loro nome all'effetto crepato (crinkle, appunto) che si crea durante la cottura e che rompe lo strato di zucchero a velo, facendo intravedere il marrone scuro e caldo del cioccolato.




Anche questi, insieme alla Challah, sono entrati a far parte delle nuove tradizioni natalizie di famiglia: di solito ne preparo in quantità industriali, li confeziono in leziosi sacchetti trasparenti e li elargisco ad amici e parenti (ho fatto la rima?).

Non servono troppe parole per descriverli, sono una sicurezza: la loro consistenza croccante all'esterno e leggermente morbida all'interno li rende davvero irresistibili per chiunque, me compresa, che non sono un'amante sviscerata del cioccolato (sì, l'ho detto).

Le accortezze necessarie alla riuscita dei biscotti sono essenzialmente due: non cuoceteli troppo (vedi nota più in basso) e non formate palline troppo grandi, perché in cottura l'impasto si allargherà e altrimenti vi ritroverete biscotti giganti e troppo sottili. La ricetta proviene da quella bibbia che è per me Joy of baking, fedelmente riprodotta.

Buoni preparativi natalizi e... avanti con i biscotti!

Ingredienti per circa 40 biscotti

55 g di burro
230 g di cioccolato fondente al 50% a pezzetti
100 g di zucchero semolato
2 uova
2 cucchiai di estratto naturale di vaniglia
190 g di farina setacciata
1/2 cucchiaino di lievito per dolci (setacciato)
un pizzico di sale

+ 120 g di zucchero a velo setacciato

I. Sciogliete a bagnomaria il burro e il cioccolato e una volta fusi lasciateli intiepidire fuori dal fuoco.

II. Nella planetaria montate le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia finché non saranno chiare e spumose. Unite il composto di cioccolato.

III. Unite al composto gli ingredienti secchi mescolando con una spatola. Coprite con pellicola trasparente e riponete in frigo almeno per 3-4 ore, meglio se per tutta la notte.

IV. Accendete il forno a 170° e preparate due teglie rivestite di carta forno. Setacciate lo zucchero a velo dentro una ciotola ampia. Formate delle palline prelevando il composto con un cucchiaio: fate attenzione a non farle troppo grandi, perché in cottura si allargheranno. Rotolate ogni pallina nello zucchero a velo facendo attenzione che ne siano ben ricoperte, posizionatele sulle teglie cercando di mantenerle distanti tra loro e cuocete per 8- 10 minuti.

NB. fate attenzione alla cottura: basta lasciare questi cookies pochi minuti di troppo in forno per rovinare la loro consistenza leggermente morbida. Nel caso li cuoceste troppo otterrete biscotti comunque deliziosi, ma molto croccanti.